Esta capacitación es de modalidad Avanzada y recomendada para todos los productores de cerveza o aficionados que deseen realizar un correcto análisis de sus cervezas detectando con el mismo posibles fallas en el proceso de elaboración.
El análisis sensorial es el estudio de los atributos de la cerveza utilizando nuestros propios sentidos (vista, olfato, gusto y tacto). Se trata de entrenar nuestra percepción a fin de reconocer y ser capaces de cuantificar objetivamente los distintos atributos, para ello es fundamental contar con la información necesaria que nos permita realizar un correcto examen del producto.
En este curso, se presentará el conjunto completo de descriptores con una explicación detallada de sus características, las causas que los originan y los métodos para evitarlos o potenciarlos. Asimismo, se hará una práctica de detección y reconocimiento de los distintos OFF FLAVORS, donde los participantes tendrán la oportunidad de evaluar sensorialmente distintas muestras de cervezas con el objetivo de reconocerlos y formalizar el análisis descriptivo del producto.
En una clase intensiva y dinámica profundizamos en los aspectos teóricos y prácticos con rigurosisdad científica, a fin de entregar todas las herramientas necesarias para una correcta comprensión del método y un adecuado desarrollo del proceso.
Después del curso de Análisis Sensorial de la Escuela de Cerveceros estarás preparado para detectar los distintos OFF FLAVORS y contarás con el conocimiento necesario para evitar, disminuir o potenciar los distintos atributos de tu producto. Asimismo contarás con un conjunto completo de herramientas de análisis para lograr evaluaciones objetivas de tu cerveza.